• 600 g de ris de veau • 8 feuilles de brick • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol • 2 gros bouquets de persil plat • 1 petite pomme de terre • 10 cl de crème fleurette • sel • poivre blanc
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les ris de veau.
• Vous pouvez remplacer le persil par de l'oseille.
• Voir la vidéo de cette recette.
• Lavez le persil.
• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés avant de la faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
• Rajoutez le persil et laisser cuire 3 minutes de plus.
• Égouttez les légumes et passez-les au mixer, ajoutez la crème.
• Faites pocher le ris 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée.
• Plongez-le dans l'eau froide, retirez délicatement la membrane extérieure et épongez-le.
• Séparez-le en quatre portions, salez et poivrez légèrement.
• Emballez chaque portion dans deux feuilles de brick repliées en carré.
• Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle.
• Faites dorer les feuilles de brick à feu moyen, 5 minutes par côté environ.
• Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec la purée de persil.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
