Ingrédients pour la marinade : • 1 citron • 2 gousses d'ail • 4 branches de sauge fraîche • 10 cl d'huile d'olive • 8 cl d'huile d'olive au citron • poivre fraîchement moulu • sel
Ustensible indispensable : • gril carré avec poignée
Les conseils de Cooking2000 : • Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut les faire tremper au préalable pendant une heure dans l'eau.
• Découvrez nos recettes de brochettes et
nos recettes de lapin.
Préparation de la marinade : • Faire blanchir le zeste du citron deux minutes dans de l'eau bouillante.
• Rincer ensuite immédiatement avec de l'eau froide.
• Hacher finement le zeste du citron, l'ail et les feuilles de deux branches de sauge.
• Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
• Découper les courgettes en tranches.
• Poser les filets de lapin dans un plat et les courgettes tranchées dans un autre plat.
• Répartir la marinade dans les deux plats et laisser mariner pendant deux heures.
• Prendre des brochettes pour y piquer la viande de lapin.
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• Faire griller la viande de lapin environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
• Puis faire griller les tranches de courgette.
• Pour la touche finale, faire revenir les feuilles de sauge qui restent dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient devenues croustillantes.
• Servir les brochettes de lapin sur un lit de courgettes et de sauge croustillante.
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