• 4 escalopes de poulet fermier • 500 g de champignons surgelés • 5 cl d'eau • le jus d'un demi-citron • 1 noix de beurre • 3 cuillères à café de curry • 15 cl de crème fraîche liquide • 1 cuillère à soupe de Maizena • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • quelques branches de persil frais • 200 g de riz basmati
• Découpez les filets de poulet en enlevant les parties blanches.
• Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre avec 1 cuillère à café de curry.
• Saisir le poulet durant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que chaque face soit blanche.
• Ajoutez l'eau, les champignons, le jus de citron et le restant de curry.
• Faites mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, soit environ 15 minutes.
• Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez la Maizena et la crème fraîche et le reste de curry et remuez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Salez et poivrez.
• Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation.
• Laissez mijoter encore quelques minutes.
• Dans une grande casserole, versez un grand volume d'eau salée et portez à ébullition.
• Quand l'eau bout, versez le riz et cuisez le selon les indications données sur le paquet.
• Quand le riz est cuit, vérifiez la cuisson du poulet et ajustez la sauce.
• Si vous la souhaitez plus épaisse, ajoutez un peu de Maizena, sinon ajoutez un peu de crème.
• Déposez le riz dans les assiettes et recouvrez de poulet et de sauce aux champignons.
• Servez aussitôt.
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