Ingrédients : • 1 poulet fermier coupé en morceaux • 6 pamplemousses • 4 petites branches de thym frais • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à café de baies roses • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin • sel • poivre du moulin
• Déposer le poulet coupé en morceaux dans un plat creux.
• Verser le jus, ajouter le thym, saler et poivrer au moulin.
• Laisser mariner 1 heure au frais.
• Peler à vif les autres pamplemousses au-dessus d'un saladier pour récupérer les quartiers.
• Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse huilée.
• Quand ils sont bien dorés, au bout de 10 minutes, ajouter le jus de la marinade, le miel, le thym et les baies roses.
• Continuer la cuisson 15 minutes à couvert et à feu doux.
• Déposer les quartiers de pamplemousse et laisser cuire 5 minutes à découvert.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec un Riesling d'Alsace.
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