• les restes d'un poulet rôti • 150 g de chou blanc • 150 g de germes de soja • 2 belles carottes • 2 oignons en botte • 1 botte de ciboulette • 1 pomme granny • 150 g de Beaufort • 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées • 4 cuillères à soupe de mayonnaise • 1 cuillère à café de moutarde • le jus d'½ citron
• Emincer les plus gros morceaux.
• Peler, laver et râper grossièrement les carottes.
• Laver puis émincer le chou.
• Rincer à l'eau très froide les germes de soja pour les raffermir.
• Emincer les oignons en gardant un peu de leur vert.
• Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
• Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron.
• Incorporer les raisins secs aux ingrédients de la salade et l'assaisonner de mayonnaise citronnée et moutardée.
• Au moment de servir, faire griller les amandes à sec dans une poêle.
• Parsemer la salade de ciboulette et d'amandes grillées encore chaudes.
• Déposer enfin les cubes de Beaufort.
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