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Ingrédients :

400 g de haricots verts frais
2 courgettes
1 grosse tomate
120 g de Beaufort bien froid
fleur de sel

Ingrédients pour la vinaigrette :
2 oignons
1 piment rouge
1 botte de ciboulette
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le beaufort.
• Découvrez notre article sur le livre "Beaufort, haut en saveurs" de Stéphan Lagorce

Salade de haricots, piment,
courgettes et Beaufort


Salade de haricots, piment, courgettes et Beaufort
Photo : © Valéry Guédes / Editions Hachette Pratique
Photo : © V. Guédes
Hachette Pratique
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette extraite du livre "Beaufort, haut en saveurs" de Stéphan Lagorce
Editions Hachette Pratique
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Équeutez les haricots verts et cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 à 8 minutes.

• Plongez-les ensuite dans un grand saladier d'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les.

• Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en tranches dans la longueur.
• Cuisez-les, puis refroidissez-les comme les haricots verts (attention : la cuisson ne dure que 1 minute).

• Coupez la tomate en gros dés ou en tranches.
• Préparez la vinaigrette : épluchez et hachez finement les oignons, hachez le piment préalablement épépiné, mélangez les oignons, le piment et la ciboulette hachée avec le vinaigre et l'huile d'olive.
• Salez et poivrez.
• Détaillez le Beaufort en fins copeaux.
• Mélangez les haricots, les courgettes et la tomate avec la vinaigrette.
• Répartissez cette salade sur 4 assiettes et déposez par dessus les copeaux de Beaufort.
• Salez légèrement avec un peu de fleur de sel.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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