Île flottante
aux champignons et ciboulette

Photo : © ANICC

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © ANICC (Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche) Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Pelez et ciselez l'échalote.
• Lavez et taillez grossièrement les champignons.

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote et les champignons.
• Faites cuire durant 10 minutes à feu moyen.

• Ajoutez la farine et remuez énergiquement.
• Ajoutez le bouillon et le lait, salez, poivrez.
• Laissez cuire à feu doux durant 15 minutes.

• Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche pour obtenir un velouté.
• Réservez.

• Battez les blancs en neige ferme avec le sel.

• Réalisez quatre boules de blancs en neige et déposez-les dans une assiette.

• Passez aux micro-ondes pour 15 secondes.

• Déposez les blancs dans chaque assiette.

• Ciselez la ciboulette et parsemez les assiettes.