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Ingrédients :

4 artichauts
100 g de purée de pomme de terre
80 g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
40 g de Gruyère AOP suisse d’Alpage
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau froide
1/4 de cuillère à café de sel
8 tours de moulin de poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Le Gruyère AOP suisse étend sa fabrication dans plus de 350 villages situés dans les alpages des cantons de Fribourg, de Vaud, de Berne, à Neuchâtel, dans le Jura suisse.
• Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse.
• Servez cette recette de fonds d’artichauts à l’apéritif avec une verrine de salade de tomate.

Recette
Fonds d'Artichauts, Gratinés à l'Espuma
de Pomme de Terre et
Gruyère AOP suisse d'Alpage


Fonds d'Artichauts, Gratinés à l'Espuma de Pomme de Terre et Gruyère AOP suisse d'Alpage
Photo : © Fromages de Suisse
Photo :
© Fromages de Suisse
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Fromages de Suisse
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Coupez les queues des artichauts.
• Plongez les artichauts dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.

• Egouttez-les et laissez-les tiédir.

• Eliminez les feuilles et le foin.
• Disposez les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.

• Placez une casserole au bain-marie.
• Versez-y les jaunes d'oeufs et l'eau.
• Tout en fouettant, faite épaissir.
• Incorporez le fromage blanc et râpez le Gruyère AOP suisse d’Alpage pour l’inclure facilement à l’espuma.

• Salez et poivrez.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Garnissez les fonds d'artichauts de la purée de pommes de terre.
• Nappez de la sauce oeuf-fromage blanc et parsemez généreusement de Gruyère AOP suisse d’Alpage.
• Faîtes gratiner quelques minutes (le dessus doit être doré).



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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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