• 240 g de riz • 2 échalotes • 50 g de beurre • 100 g de Beaufort • 40 g de chapelure • 30 cl de bouillon de légumes • huile de friture • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Servez chaud ces boulettes avec une salade ou en apéritif.
• Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite.
• Découvrez toutes nos recettes de risotto.
• Rincer le riz.
• Peler et émincer les échalotes.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes sans coloration.
• Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Porter le bouillon de légumes à ébullition et mouiller le riz.
• Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon, louche par louche, dès que le riz l'absorbe.
• Couper le Beaufort en dés.
• Verser la chapelure dans une assiette.
• Confectionner des petites boulettes de riz en y introduisant 1 dé de Beaufort.
• Les rouler dans la chapelure.
• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger délicatement les croquettes de riz pendant 2 minutes.
• Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
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