• Garder, au réfrigérateur, une tranche de foie gras pour la déco et couper le reste en petits morceaux.
• Dans un saladier, verser la crème fraîche liquide et la mélanger au fouet, avec les jaunes d'oeufs.
• Ajouter ensuite les morceaux de foie gras et mélanger de nouveau.
• Saler et poivrer.
• Couper les abricots secs en petits morceaux, verser la moitié dans la préparation et garder l'autre moitié pour la décoration finale.
• Verser délicatement la préparation dans 6 plats à crème brûlée et les placer sur une plaque ou un plat à rebords.
• Verser de l'eau chaude sur la plaque afin que le niveau de l'eau atteigne la moitié de la hauteur des plats à crème brûlée.
• Les faire cuire ainsi « au bain marie » pendant 40 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir les plats avant de les filmer et de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Faire griller les amandes dans une poêle, sans matière grasse.
• Couper la tranche de foie gras en petits dés.
• Sortir les crèmes brûlées du réfrigérateur, les décorer du mélange abricot/amande/foie gras et servir.
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