Ingrédients pour le chutney de pommes : • 2 pommes coupées en dés • 2 oignons de Roscoff AOC émincés finement • 20 g de beurre • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuillères à soupe de miel • 2 cuillères à soupe de raisins secs
Ingrédients pour le beurre de roquefort : • 35 g de beurre • 20 g de roquefort
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les endives et nos recettes à base d'endives.
• Laissez faire votre imagination, inventez vos propres sauces en fonction des ingrédients dont vous disposez : saumon fumé, crème liquide et aneth ou fromage frais, thon et échalote traditionnelle…
Endives en barquettes, Chutney de Pommes et Beurre de Roquefort
Préparation du Chutney de pommes : • Cuisez à couvert et à feu très doux tous les ingrédients pendant une heure en remuant de temps en temps.
• Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.
Préparation du Beurre de roquefort : • Ecraser à la fourchette le beurre et le roquefort.
• Détaillez vos endives en feuilles.
• Disposez-y, à la petite cuillère, un peu de chutney ou d'œufs de saumon ou de beurre de roquefort.
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