Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Photo : © Fromagerie Berthaut

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Fromagerie Berthaut Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop d'environ 5 cl.

• Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement découpé.
• Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.

• Découpez chaque pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales.
• Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses Berthaut puis des branches d'estragon.

• Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte.
• Soudez les jonctions avec une fourchette.
• Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté.

• Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

• Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce.