Recette
Rouleaux de poireaux primeurs nantais
et gambas

Photo : © F. Bertram Styl. : C. Blancherie

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 05 minutes Cuisson : 03 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Sur une idée d'Eve Sobel et de Thierry Galais © Poireau primeur nantais Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Couper le haut des feuilles et rincer rapidement les poireaux sous l’eau froide.
• Séparer chaque feuille de poireau.
• Les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante.
• Les égoutter et les étaler.

• Enrouler la gambas dans une feuille de poireau et maintenir le rouleau avec un petit pic en bois.
• Faire cuire les rouleaux à la vapeur, dans un panier de bambou 8 minutes, ou au micro-ondes 2 minutes.
• Servir avec une sauce soja-salé.