• 4 tomates grappes de nos régions • 3 œufs • 150 g de farine • 1 sachet de levure • 8 cl d'huile d'olive • 12,5 cl de lait entier • 100 g de gruyère râpé • 100 g de feta • quelques feuilles de basilic • 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées • sel • poivre du moulin
• Monder les tomates: les inciser à l'opposé du pédoncule.
• Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
• Couper la feta en dés et réserver.
• Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre.
• Faire chauffer le lait.
• Incorporer progressivement l'huile d'olive et le lait chaud.
• Ajouter le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées.
• Mélanger.
• Incorporer les dés de feta et de tomates à la pâte et remuant délicatement.
• Verser votre préparation dans des mini-moules à cake préalablement graissés et farinés.
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson (compter 45 à 50 minutes pour un grand cake).
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