• 250 g de Pur Brebis Pyrénées • 200 g de petits pois frais écossés • 1 botte d'asperges vertes • 300 g de brocolis • ½ botte de petites carottes nouvelles • 200 g de pois gourmands • 200 g de mini poireaux • ½ bouquet de cerfeuil • 1 oeuf • 20 cl de béchamel • 60 g de beurre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les fromages Pur Brebis Pyrénées.
• Ces petits bonbons festifs servis en apéritif festif se marient très bien avec un champagne frappé (que vous apprécierez avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné
• Coupez le Pur Brebis Pyrénées en petits cubes, réservez au frais.
• Lavez les légumes.
• Pelez les asperges et les carottes.
• Coupez les carottes en fi nes rondelles, les asperges en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 3 cm.
• Détaillez le brocoli en petits bouquets.
• Coupez les mini-poireaux en 3 tronçons.
• Faites bouillir un grand volume d'eau salé et blanchissez l'ensemble des légumes primeurs pendant 5 minutes.
• Rafraîchissez, dans de l'eau bien froide, les légumes pour arrêter leur cuisson, puis les sécher dans un linge et réservez.
• Dans un grand saladier battez l'oeuf avec la béchamel, salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil ciselé et les dés de Pur Brebis Pyrénées.
• Versez les légumes dans la préparation et mélangez l'ensemble.
• Beurrez les mini-cocottes en verre avec la moitié du beurre, puis versez la préparation dans celles-ci, et ajoutez une petite noisette de beurre
sur le dessus.
• Enfournez à four chaud 220°C pour 20 minutes.
• Servez bien chaud comme entrée avec une petite salade ou pour accompagner une volaille rôtie ou bien un gigot d'agneau.
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