• 4 œufs • 1 pâte brisée ou feuilletée • 25 cl de crème fraîche • 50 g d'allumettes de jambon • 50 g de gruyère râpé • 10 cl de lait • 4 cuillères à soupe de chapelure • muscade • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Saviez-vous que « l'appareil » c'est-à-dire la préparation à étaler sur la pâte de la quiche s'appelle la « migaine » en Lorraine, on entend aussi dire la
« mig » du côté de Saint-Dié-des-Vosges…
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• Pour les puristes, il n'y a pas de fromage dans un vrai quiche lorraine.
• Étaler la pâte dans 6 petits moules de 10 cm.
• Saupoudrer les fonds de chapelure et étaler les allumettes de jambon et la moitié du gruyère râpé.
• Battre les œufs avec la crème et le lait.
• Saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade.
• Verser dans les tartelettes et ajouter le gruyère restant.
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