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2 février 2021
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Ingrédients :

20 cl de crème liquide
½ Reblochon
4 oeufs
2 cuillères à café de Maizena
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
3 tomates
huile d'olive
sel
poivre
herbes de Provence

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Reblochon, un délicieux fromage de Savoie.
• Découvrez nos recettes à base de Reblochon.
• Vous pouvez servir ces flans avec un Saint-Véran (Chardonnay) de la Maison Trénel.

Petits flans de Reblochon,
coeur coulant de tomates
et poivrons confits


Petits flans de Reblochon, coeur coulant de tomates et poivrons confits
Photo : © Etienne Heimermann
Photo :
© E. Heimermann
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Syndicat Interprofessionnel du Reblochon
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


La veille :
• Passez votre poivron sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse pour enlever la peau.
• Mettez-le ensuite dans un sac plastique (type congélation) pendant, frottez avec le sac la peau se détachera toute seul.
• Ouvrez-le en deux et ôtez les parties blanches et les graines.
• Coupez le poivron en dès.

• Faites une croix avec la pointe d'un couteau sur vos tomates et enlevez le pédoncule.
• Plongez ensuite dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.
• La peau se détachera alors toute seule.
• Epépinez les tomates et coupez-les en dès.

• Epluchez et enlevez le germe de la gousse d'ail puis hachez-là.
• Faites revenir dans une poêle avec les dès de poivrons, les dès de tomates, un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence.
• Laissez compoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.

• Répartissez votre mélange dans des bacs à glaçons et faites prendre au congélateur pendant une nuit.

Le lendemain :
• Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème.
• Laissez refroidir.
• Ajoutez l'oeuf et la Maizena.
• Mélangez bien et poivrez.

• Beurrez 6 ramequins et répartissez-y votre appareil à flans.
• Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

• Déposez un glaçon de poivrons et tomates dans chaque ramequin en l'enfonçant légèrement pour qu'ils soient recouverts.
• Laissez cuire à nouveau pendant 20 minutes.

• Laissez reposer 2 à 3 minutes, démoulez et servez.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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