• 1 boite moyenne de maïs ultra croquant d'aucy (285 g : poids net égoutté) • 20 cl de crème liquide entière • 5 petits oignons blancs frais émincés • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 oeufs • 20 cl de lait entier • 200 g de polenta • 150 g de farine de maïs • 1 demi cuillère à café de levure chimique • 1 pincée de sel • 20 g de beurre • 2 pincées de piment d'Espelette • sel • poivre du moulin
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes à base de maïs.
• Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez réserver une partie du maïs entier (environ 30 g) pour l'ajouter à la préparation juste avant l'étape de cuisson au four.
Les différentes étapes : • Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7-8).
• Égouttez le maïs ultra croquant d'aucy.
• Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissements.
• Ajoutez aussitôt le maïs et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
• Transvasez dans un robot, mixez la crème et le maïs pendant 1 à 2 minutes afin d'obtenir une texture lisse.
• Réservez la préparation.
• Dans une poêle, faites suer avec l'huile chaude, les oignons émincés.
• Assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette.
• Réservez.
• Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait entier.
• Incorporez la préparation de crème de maïs réservée.
• Rajoutez le mélange : polenta, farine de maïs, pincée de sel et levure chimique et bien mélanger à l'aide d'une spatule.
• Ajoutez enfin les petits oignons.
• Versez la préparation obtenue dans des petits moules rectangulaires beurrés au préalable puis enfournez 20 minutes.
• Laissez tiédir avant de les démouler.
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