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Ingrédients :
4 escalopes de foie gras de canard cru (de 100 à 120 g chacune)
20 rondelles de pomme de terre Charlotte de 3cm de diamètre et 1cm d'épaisseur
8 copeaux de mimolette vielle Isigny Ste-Mère
4 cuillères de crème aux truffes Isigny Ste-Mère
8 petits pains gressini
30gr de beurre d'Isigny AOP
fleur de sel
sel fin
poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez la collection Isigny Ste-Mère pour Noël 2013.
• Consultez nos recettes de foie gras.

Poêlée de Foie Gras de Canard,
Pomme de Terre fondante
Mimolette vieille Isigny Ste-Mère,
Crème Isigny Ste-Mère
aux Truffes et Pain Gressini


Poêlée de Foie Gras de Canard, Pomme de Terre fondante Mimolette vieille Isigny Ste-Mère, Crème Isigny Ste-Mère aux Truffes et Pain Gressini
Photo : © Coopérative Isigny Ste-Mère
Photo : © Coopérative
Isigny Ste-Mère
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Coopérative Isigny Ste-Mère
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Mettre à cuire dans une casserole les rondelles de pomme de terre avec les 30 g de beurre, sel et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (en rajoutant un peu d'eau si nécessaire).

• Pendant ce temps, poêler les 4 escalopes de foie gras de chaque côté et les enfourner à 180°C pendant 3 minutes avec les gressini.

• Dresser au centre de votre assiette 5 rondelles de pomme de terre, déposer l'escalope de foie gras (au préalable débarassée de son excédent de graisse) puis les copeaux de mimolette, les gressini et la cuillère de crème aux truffes.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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