• 100 g de Morbier en lamelles fines • 1 pâte brisée • 800 g de poireaux • 2 oeufs et 1 jaune • 30 cl de crème fraîche • 40 g de beurre • sel • poivre
• Eplucher les poireaux en éliminant le vert foncé.
• Les laver et les couper en rondelles.
• Les faire dorer dans le beurre une dizaine de minutes.
• Dans un bol casser 2 oeufs et 1 jaune.
• Fouetter avec la crème, saler et poivrer.
• Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
• Tapisser le fond avec les lamelles de Morbier et recouvrir avec les poireaux.
• Verser l'appareil aux oeufs dessus et poser les 5 plus belles lamelles de Morbier en étoile sur la surface de la quiche.
• Faire cuire Au four préchauffé à 180°C environ pendant 35 minutes.
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