• 500 g de pommes de terre Dolwen® • 200 g de maquereaux fumé au poivre • 1 échalote • 4 brins de persil plat • 5 cl d'huile d'olive • fleur de sel • gros sel
Les conseils de Cooking2000 : • Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
• Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
• Vous aimerez sans doute la recette Ecrasé de Dolwen® à l'huile de truffe et Saint-Jacques
Les différentes étapes : • Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel.
• Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
• Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette.
• Eplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.
• Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
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