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Ingrédients :

160 g de sardines à l'ancienne Connétable
100 g de roquefort
1 branche de céleri
5 cl de porto blanc
sel fin
poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• La sardinade pourra se servir sur des tranches de pain de campagne rôties ou en accompagnement d'une très belle salade d'été.
• Vous pouvez utiliser les sardines sans arêtes au naturel Connétable.

Sardinade au parfum Roquefort


Sardinade au parfum Roquefort
Photo : © Connétable
Photo :
© Connétable
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Jean-Charles Karmann

© Connétable
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Egouttez les sardines et placez-les dans le bol du mixer.
• Lavez et découpez en petits morceaux la branche de céleri et ajoutez-la aux sardines.
• Versez le porto blanc.
• Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin.
• Puis, mixez l'ensemble à grande vitesse.

• Lorsque le mélange est fin, ajoutez le roquefort puis réduisez la vitesse et montez, en filet continu, avec l'huile de la boîte.

• Corrigez si besoin, l'assaisonnement en sel et poivre.

• Débarrassez la sardinade dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que cette purée prenne une consistance plus solide.



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