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Ingrédients :

Ingrédients pour la tarte fine 
1 fromage « Roucoulons »
4 disques de pâte feuilletée de 12 cm
2 pommes Granny Smith
poudre de curry

Ingrédients pour la vinaigrette au Macvin 
1 échalote
1 pomme taillée en dés
15 cl de Macvin
1 cuillère à soupe de noisettes fraîches concassées
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
ciboulette

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Les conseils de Cooking2000 :
• À la fois doux et typé, Roucoulons se consomme au quotidien en toute simplicité.
• Aussi bon froid que chaud, Roucoulons se prête aisément à toutes les envies : sur une tartine de pain frais ou grillé, dans un gratin de pommes de terre
• Découvrez notre article sur le Macvin.

Tarte fine au fromage « Roucoulons »
et sa vinaigrette au Macvin


Tarte fine au fromage « Roucoulons » et sa vinaigrette au Macvin
Photo : © Paysange
Photo :
© Paysange
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Romuald Fassenet
Chef de l'Hôtel-Restaurant Le Château du Mont Joly
Sampans - Jura

© Paysange
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


Préparation de la vinaigrette au Macvin :
• Chauffer 1 cuillère. à soupe d'huile de noisette et verser les dés de pommes avec l'échalote hachée sans coloration.
• Ajouter le Macvin, réduire de moitié.

• Hors du feu, assaisonner de sel et de poivre blanc moulu.
• Ajouter les noisettes concassées et laisser refroidir à couvert.
• Ajouter ensuite les huiles.
• Terminer avec la ciboulette ciselée.

Préparation de la tarte fine :
• Tailler en quartiers le fromage « Roucoulons » et la pomme sans l'éplucher.
• Disposer régulièrement en rosace les quartiers en alternant les pommes et le fromage sur les disques de pâte feuilletée.
• Saupoudrer légèrement de poudre de curry.
• Cuire à four chaud à 200°C pendant 12 minutes.

Dressage :
• Disposer la tarte au centre de l'assiette, placer quelques feuilles de roquette et tirer un trait de vinaigrette tout autour.
• Proposez le reste de vinaigrette avec une salade plus copieuse si vous souhaitez en faire une salade repas.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/starter/tarte-fromage-roucoulons-macvin.htm


Dernière mise à jour de cette page : 12-nov-2020
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