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2 février 2021
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Ingrédients :

6 tranche de pain blanc 1 cm d'épaisseur (type pain polka)
3 aubergines
3 grappes de tomates cerises
2 poivrons rouges
2 courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poivron jaune
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de pignons grilles
1 cuillère à soupe de raisins secs
½ cuillère à café de cumin en poudre
quelques feuilles de roquettes, lavées et séchées
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la bière de printemps.
• Découvrez nos nombreuses recettes à base de bière ou pour accompagner la bière.
• Avant de placer le pain sur le barbecue, vous pouvez le huiler, le poivrer et disposer des zestes d’orange ou de citron.
• A défaut de trouver du pain polka, vous pouvez utiliser des muffins anglais.

Tartines de légumes grillés
et caviar d'aubergines


Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines
Photo : © Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France
Photo : © P. Kettenhofen
Brasseurs de France
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :

• Préparer les braises du barbecue.

• Disposer sur une grille les 3 aubergines non pelées, surtout ne pas piquer la peau des aubergines avec une fourchette.
• Disposer aussi les poivrons.
• Placer la grille sur les braises fortes.
• Tourner souvent les légumes.
• Les poivrons doivent noircir de tous les côtés et la peau des aubergines doit devenir bien dure.

• Retirer ces légumes des braises.
• Ôter la peau des poivrons et couper la chair en lamelles.
• Saler et poivrer.
• Réserver dans un récipient.

• Ouvrir les aubergines et récupérer la chair bien cuite.
• La placer sur une plaque de four.
• Dessécher la chair d'aubergines en plaçant la plaque sur le barbecue.

• Écraser la chair d'aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail hachée, le persil et la coriandre.
• Mélanger vivement et ajouter sel, poivre et cumin.
• Ôter la plaque du barbecue, disposer le caviar d'aubergine dans un récipient et réserver.

• Couper les courgettes en tranches épaisses, placer sur une grille et dorer au barbecue.
• Saler et poivrer.
• Retirer, couper les tranches en 3 et réserver.

• Couper les tomates cerises (en deux ou ¼), les disposer sur une plaque allant au four.
• Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive.
• Recouvrir d'une feuille d'aluminium.
• Placer la plaque à 10 cm des braises de façon à ce que la chaleur ne soit pas trop forte.
• Cuire 20 minutes, tourner les morceaux de tomates deux fois.
• Réserver.

• Placer une grille proche des braises.
• Disposer les tranches de pain, cuire 1 minutes de chaque côté.

• Disposer sur chaque tartine le caviar d'aubergines, les poivrons, les tomates coupées, les cubes de courgettes et les raisins secs.
• Saupoudrer de pignons grillés et disposer la roquette.
• Déguster.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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