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2 février 2021
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Ingrédients :

20 tranches de magret de canard fumé
50 g d'amandes entières
8 abricots secs
1 petite échalote
100 g de fromage frais
1 filet d'huile d'argan
20 cl de crème liquide bien froide
2 pincées de piment d'Espelette

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Les conseils de Cooking2000 :
• La légende dit qu'elle fut créée au sein du château de Chantilly, au milieu du XVIIe siècle, alors que le célèbre cuisinier Vatel y officiait.
• On prépare toujours sa chantilly au dernier moment : il faut la manger dans l'heure.
• Découvrez une sélection de recettes salées et sucrées de chantilly.

Verrines de magret de canard
et chantilly au piment d'Espelette


Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
Photo : © A Roche / Cercles culinaires CNIEL
Photo : © A. Roche
Cercles Culinaires CNIEL
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de A. Beauvais

© CNIEL
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concassez les amandes. Réservez.

• Emincez les tranches de magrets.

• Coupez les abricots en petits dés.
• Epluchez et émincez l'échalote.
• Dans un petit saladier, disposez le fromage frais, versez un filet d'huile d'argan et rajoutez l'échalote ciselée.
• Mélangez et réservez au frais.

• Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez le piment d'Espelette.
• Disposez dans chaque verrine, en alternant, le fromage frais, le magret, les abricots et la chantilly.

• Décorez d'herbes fraîches ou d'un filet de magret.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/starter/verrines-magret-canard-chantilly-piment-espelette.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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