• 2 tranches de Saumon fumé, élevé en Norvège • 80 g de crème fraîche épaisse • 6 oeufs extra-frais • 4 tranches de pain de mie • 20 g de beurre tendre doux • ¼ de concombre • 20 tiges de ciboulette • sel • poivre du moulin • ¼ de concombre
• Pelez le morceau de concombre, coupez-le dans sa longueur.
• Eliminez les pépins à l'aide d'une cuillère puis coupez la chair en fines lamelles.
• De même, coupez le saumon fumé en morceaux et répartissez-le dans 4 verrines beurrées.
• Ajoutez le concombre et les ¾ de la crème, poivrez très légèrement.
• Cassez délicatement les oeufs et déposez-en un dans chaque ramequin, sans percer les jaunes.
• Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis recouvrez avec le reste de crème.
• Déposez les verrines dans un bain-marie chaud et glissez au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
• Servez dès la sortie du four avec des mouillettes de mie de pain toastées, beurrées et parsemées de ciboulette finement ciselée.
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