• 100 g d'Appenzeller® • ¼ oignon rouge • 1 petite courgette verte • ½ concombre (bio de préférence) • 1 petite carotte violette • 1 petite carotte jaune • ½ mangue • 12 tomates cerise • 1 dizaine de branches de coriandre • 1 petit piment rouge doux • 1 jus de citron vert • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos articles sur les fromages de Suisse et sur le fromage
Appenzeller®.
• Le ceviche (prononcer « cévitché ») est un plat péruvien par excellence, normalement à base de poisson et très relevé.
• Ce céviche de légumes se sert très frais.
• Retirer la croute de l'Appenzeller® et le détailler en petit dès.
• Laver et sécher la courgette, le concombre et les tomates cerise.
• Eplucher la mangue et les carottes.
• Détailler les légumes et la mangue en petits dès ou en fins bâtonnets.
• Retirer le pédoncule du piment, l'épépiner et le hacher finement.
• Mélanger ensemble les légumes, la mangue, le piment et l'Appenzeller®.
• Laver et sécher la coriandre.
• L'effeuiller et la hacher finement.
• Presser le jus de citron vert et le mélanger avec l'huile d'olive et la coriandre ciselée.
• Verser la marinade sur tous les légumes, saler et poivrer.
• Laisser mariner au frais 30 minutes avant le service.
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