Ingrédients pour le biscuit : • 150 g de spéculos écrasés • 60 g de poudre de noisettes • 100 g de beurre fondu
Ingrédients pour la préparation fromagère : • 300 g de ricotta • 150 g de yaourt grec • 3 oeufs • 10 cl de crème entière • 1 cuillère à soupe de Maïzena • 200 g de Grana Padano râpé • 1 filet de jus de citron • 50 g de sucre
Ingrédients pour la préparation des figues :
• 6 figues • 30 g de sucre
Préparation du biscuit : • Dans un saladier, mélangez les spéculos avec la poudre de noisettes, le beurre fondu.
• Etalez la moitié du mélange dans 6 emporte-pièces ronds d'environ 10 à 12 cm de diamètre.
• Pressez-le à l'aide du dos d'une cuillère.
• Réservez.
Préparation fromagère : • Dans un bol, mélangez la ricotta, le yaourt grec, les oeufs battus, la crème, la Maïzena, le Grana Padano râpé et assaisonnez avec un filet de jus de citron et les 50 g de sucre.
• Mettez la préparation en poche à pâtisserie.
• Déposez la moitié de la préparation dans les emporte-pièces et ajoutez par-dessus l'autre moitié du mélange à biscuit, puis une seconde couche de préparation fromagère à la poche pâtissière.
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 170°C.
• Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complétement avant de les démouler.
Préparation des figues : • Incisez les 6 figues et faites-les rôtir dans 30 g de sucre à fort feu.
Montage : • Servez les cheesecakes avec les figues rôties.
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