• 700 g de foie d'agneau tranché • 16 tomates de taille cocktail en grappes • 1 cuillère à soupe de cassonade • 1 cuillère à café rase de paprika • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères pour la cuisson du foie • 1 citron non traité • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de coriandre fraîche • 10 g de gingembre frais
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le foie d'agneau.
• L'été, faites cuire le foie d'agneau sur un barbecue pas trop chaud et accompagnez-le de taboulé.
• Voir la vidéo de cette recette.
• Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe.
• Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les.
• Enfournez-les à 180 °C (thermostat 6) pour 40 minutes.
• Pour la chermoula, épluchez l'ail et hachez-le finement.
• Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau.
• Râpez le zeste du citron et le gingembre.
• Mélangez le tout avec le reste de l'huile d'olive.
• Faites rapidement poêler le foie à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l'intérieur), salez-le.
• Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.
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