• 250 g de riz rond Arborio • 100 g de jeunes pousses d'épinards • 2 cubes de bouillon aux légumes • 1 litre d'eau chaude • 200 g de petits pois • 150 g de fèves écossées • 1 courgette coupée en petits morceaux • 1 oignon • 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP + 25 g pour les copeaux (75 g au total pour les moins forts en calcul) • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Dans un faitout, faites dorer l'oignon avec la cuillère d'huile.
• Ajoutez le riz et les fèves et faites cuire 3 minutes (jusqu'à ce que le riz soit bien translucide).
• Diluez les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
• Versez une louche de bouillon puis recommencez l'opération à chaque fois que le bouillon est absorbé.
• Recommencez au moins 3 fois puis couvrez.
• Il faut compter 18 min de cuisson au total.
• A mi-cuisson, ajoutez les dés de courgettes et les petits pois.
• Au moment de servir, ajoutez les épinards et le Vacherin Fribourgeois AOP coupé en cubes.
• Mélangez bien, poivrez et parsemez de copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP.
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