Préparation de la crème pâtissière : • Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
• Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère, puis ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
• Remettre le mélange sur le feu et faire cuire en tournant très soigneusement.
• Retirer après ébullition.
• Laisser refroidir pour que la crème soit bien fraîche.
• Insérer de la crème chantilly dans la crème pâtissière pour apporter plus de légèreté à la crème.
Montage : • Déposer à la douille la crème pâtissière sur le socle sur Brioch'Burger.
• Refermer et ajouter un peu de sucre glace sur le chapeau.
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