• 4 oeufs gros Oeufs de Nos Régions • 300 g de sucre blanc en poudre Teva • 100 g de farine de blé Tablier Blanc • 1 noix de beurre Les Croisés • 15 cl de sucre de canne liquide Lagoa • 1/2 litre de glace chocolat Trofic • 3 biscuits meringue noisette Ptit'Déli • 100 g de chocolat noir dessert pâtissier Tablette d'Or • 90 g de crème légère Délisse • 30 g d'huile d'arachide Rustica • 2 oranges Bio Village
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 0,74€ par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
Préparation du biscuit : • Prélever les zestes d'orange à l'aide d'un économe.
• Fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier en le plaçant sur bain marie jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et onctueux.
• Une fois prêt, retirer du feu et y incorporer délicatement la farine tamisée, le beurre fondu et les zestes d'orange.
• Attention à ne pas faire trop retomber la pâte.
• Déposer une feuille de papier sulfurisé, préalablement beurrée, sur le lèche frite et étaler la pâte en une couche lisse et homogène.
• Placer au four à 180 C° pendant 15 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Montage : • Cuisson des zestes d'oranges : couper la peau de la deuxième orange et la détailler en lamelles.
• Dans une casserole mélanger le sucre et un verre d'eau, y ajouter les lamelles d'orange.
• Cuire à feu doux 30 à 45 minutes puis laisser refroidir.
• Dérouler sur le plan de travail une couche de film alimentaire puis y poser le biscuit (feuille de papier sulfurisé vers le haut).
• Retirer la feuille de papier sulfurisé et humecter le biscuit avec le sirop à l'orange.
• Couper la glace en tranches de 1cm d'épaisseur et les répartir sur le biscuit, répartir les morceaux de meringue concassée puis rouler le biscuit en vous aidant du film alimentaire.
• Le film doit être bien tendu pour maintenir le biscuit.
• Placer au congélateur.
Préparation du glaçage : • Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide et l'huile d'arachide au four à micro-ondes sur puissance moyenne.
• Mélanger pour que le glaçage soit bien homogène.
• Sortir la bûche du congélateur, retirer le film plastique et la recouvrir de glaçage au chocolat, replacer au congélateur.
Suggestion de présentation : • Avant de servir décorer de zestes d'oranges confites, d'éclats de biscuit meringue noisette et de tuiles de caramel.
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