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2 février 2021
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Ingrédients :

100 g de poudre de Biscuit Rose soit 12 Biscuits Roses
100 g de sucre glace
50 g de poudre d'amande
10 g de miel
25 g de sirop (15 g de sucre, soit 3 carrés et 15 g d'eau, soit 1 cuillère à soupe)
10 g de marc de champagne
50 g de poudre rose pour l'enrobage soit 6 Biscuits Roses

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur la poudre de Biscuit Rose Fossier.
• Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à la pâte afin de se rapprocher au maximum de la couleur du Biscuit Rose de Reims.
• Le marc de champagne peut être remplacé par du rhum, du kirsch ou de la vanille.

Bonbons de Noël à la poudre
de Biscuit Rose Fossier


Bonbons de Noël à la poudre de Biscuit Rose Fossier
Photo : © Fossier
Photo :
© Fossier
Personne(s) : 6 personnes (20 à 30 bonbons)
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Pascal Ferrat
Professeur de pâtisserie au lycée Gustave Eiffel de Reims

© Maison Fossier
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre, le porter à ébullition et le laisser refroidir.

• Dans le bol du robot, ajouter la poudre de Biscuit Rose, la poudre d'amande, le sucre glace, le miel et le marc de champagne.
• Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Refroidir cette pâte puis réaliser de petites boules que l'on roule dans la poudre de Biscuit Rose.

• Les truffes sont à disposer dans de jolies caissettes de papier, ou encore à parer d'une tenue de fête.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/dessert/fbonbnoel.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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