Ingrédients pour la glace à la violette : • 1 litre de lait • 8 jaunes d'œuf • 180 g de sucre • extrait de violette • colorant violet
Ingrédients pour la limonade citron vert/ Mara des Bois : • 200 g de Mara des bois • 1 jus de citron vert • 150 g de sucre • 1 litre d'eau • 1 blanc d'œuf
Ustensile nécessaire : 1 syphon
Ingrédients pour le minestrone : • 250 g de fraises Mara des bois
Préparation de la glace à la violette : • Faites bouillir le lait.
• Mélangez les jaunes et le sucre et versez le lait dessus, ajoutez le colorant et l'extrait de violette.
• Faites cuire le tout comme une crème anglaise et mettez le mélange en turbine à glace.
Préparation de la limonade : • Mixez les Mara des Bois et faites bouillir l'eau et le sucre.
• Ajoutez le jus de citron.
• Versez le mélange sur les Mara des Bois et passez au chinois.
• Mettez le tout dans le siphon et ajoutez le blanc d'œuf à l'intérieur.
• Gazez avec 2 cartouches de gaz carbonique (spéciale eau gazeuse ou sinon une cartouche à chantilly), secouez et gardez au frigo minimum 2h.
Préparation du minestrone : • Essuyez, équeutez et coupez en cube les Mara des Bois.
Dressage : • Mettez les Mara des Bois au fond d'un verre à Margarita, ajoutez une boule de glace violette et avant de servir, versez la limonade.
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