• 15 cl de crème entière • 250 g de chocolat noir • 70 g de beurre de beurre mou • 1 cuillérée à café d'épices (poivre, cannelle…) • 50 g de chocolat noir en poudre • 4 cuillères à soupe de pistaches hachées • 4 cuillères à soupe de copeaux de chocolat blanc • 4 cuillères à soupe de copeaux de chocolat noir
• Coupez le chocolat noir en morceaux.
• Versez la crème et les épices dans une casserole et porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à complète dissolution.
• Incorporez le beurre ramolli et mélangez de façon à obtenir une texture homoègne.
• Versez le tout dans un bol et placer le tout au frais 3 heures.
• Lorsque la préparation est bien froide, prélevez un quantité suffisante de cette dernière et formez une boule avec la paumes des mains.
• Enrobez chaque boule obtenue dans le chocolat en poudre, les pistache hachée ou les copeaux de chocolat blanc.
• Placer ensuite les truffes dans un plat de présentation, ou de jolies caissettes en papier.
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