• 4 steaks hachés de 125 g Férial • 1 bocal de courgettes à la provençale Bio Village • 625 g de pommes de terre à purée Bio Village • 20 g de beurre demi-sel Les Croisés • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio Village • 1 paquet de 125 g de roquette Notre Jardin • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio Village • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique Rustica • sel • gros sel
• Sortez la viande de son emballage et mettez-la sur une assiette.
• Pelez puis lavez les pommes de terre.
• Coupez-les en deux, mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition.
• Ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites cuire à feu frémissant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Testez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
• Détaillez la viande en petites bouchées, entre vos doigts.
• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 1 minute à feu vif.
• Ajoutez le bocal de courgettes à la provençale et mélangez.
• Baissez le feu entre doux et moyen et faites cuire pendant 2 minutes.
• Retirez du feu, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Répartissez le mélange viande et courgettes dans 4 cocottes (135 g environ).
• Recouvrez avec la purée (125 g environ) et lissez.
• Parsemez la surface de la purée avec des petits morceaux de beurre.
• Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, un peu de sel fin et l'huile d'olive.
• Quand les Parmentiers sont dorés et bien chauds, sortez-les du four.
• Mélangez la roquette et la vinaigrette et servez avec les Parmentiers.
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