Ingrédients : • 1 fenouil • 80 g de beurre • 1 oignon • 250 g de riz • 3/4 de litre de bouillon de volaille ou de légumes • 150 g de beaufort • 4 branches de persil • bouquet d'aneth • ½ citron (zeste) • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Un risotto, c'est une délicieuse façon de se régaler avec du riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli).
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recettes avec du Beaufort.
• Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y blondir l'oignon finement haché.
• Ajoutez le fenouil coupé en petits dés, et faites revenir quelques minutes.
• Jetez le riz en pluie et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.
• Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud.
• Ajoutez le zeste de citron coupé en petites lanières, ou gardez le entier, vous pourrez le retirer à tout moment à votre goût.
• Cuisez 20 minutes (le riz doit être 'al dente').
• Au moment de servir, incorporez le reste de beurre en petites noisettes, le Beaufort râpé, ainsi que des herbes fraichement hachées.
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