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Dossier sur les fruits d'été : La Fraise du Périgord L'IGP, c'est quoi ?
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)
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L’IGP définit les caractéristiques organoleptiques, les règles de production et de
conditionnement de la Fraise du Périgord.
Cette traçabilité passe par la maîtrise, le suivi et le
contrôle de chaque étape.
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Le terroir
32 cantons de Dordogne et 9 communes du Lot
Culture en coteaux sur parcelles sélectionnées
En présence quasi-permanente de la forêt
La culture
Des variétés adaptées au terroir et sélectionnées pour leur potentiel gustatif
Pratique des rotations culturales
La cueillette
Taux de sucre garanti
Récolte à maturité optimale, le matin « à la fraîche », dans des barquettes capitonnées
Le conditionnement et l’expédition
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)
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Notation des fruits par critères
Traçabilité garantie par barquettes numérotées
Identification de la « Fraise du Périgord » sur l’emballage
Délai très court entre la cueillette et l’expédition
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Les 60 points de contrôles effectués par SGS-ICS
SGS-ICS est un organisme certificateur indépendant, agréé par les pouvoirs publics.
En production : analyse de sol, tenue des cahiers de culture…
À l’expédition : soins apportés aux fraises (conditionnement), rapidité d’expédition,
traçabilité, identification du produit
Aux points de vente : identification du produit, matériel de présentation et de promotion
Recettes avec des fraises
La Fraise de France
Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord »
Toutes les variétés de Fraise du Périgord
La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
La Fraise du Périgord et la Nutrition
(Source : Fraise du Périgord)
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