Côté sucre et côté calorie |
Avec leurs sucres naturels abondants (au moins 16% quand elles sont mûres à point), les mirabelles apportent une énergie facilement utilisable par toutes les cellules de
l'organisme. Précieux viatique pour tous les sportifs ! Pendant la randonnée ou les séances de sports, quelques mirabelles suffiront à prévenir les coups de pompe ou les
passages à vide.
Les glucides des mirabelles sont harmonieusement répartis entre glucose, fructose et saccharose (avec de petites quantités d'autres sucres naturels plus rares, comme le pentose
ou le sorbitol).
Côté calories, les mirabelles se montrent fort raisonnables. Comptez 65 kcal pour une quinzaine de mirabelles (soit 100 g net), c'est à dire à peine 4% des besoins
journaliers.
Les mirabelles peuvent aider à nourrir et protéger la peau "de l'intérieur" : elles sont une source importante de provitamine A, un pigment caroténoïde qui se transforme en
vitamine A dans l'organisme et joue un rôle important pour l'intégrité de la peau. Qu'on le sache ! Plus une mirabelle est couverte de taches de rousseur, plus elle est riche en
vitamine A.
Les mirabelles apportent toute la gamme des vitamines du groupe B précieuses pour le bon renouvellement des cellules cutanées. Elles aident à garder une peau saine et donnent
un joli teint.
Les mirabelles renferment également d'autres pigments (des anthocyanes et des flavonoïdes), qui ont la propriété d'augmenter la résistance des petits vaisseaux sanguins. Ils
atténuent la tendance qu'ont certaines peaux sensibles à rougir à la chaleur.
Un concentré de minéraux et d'oligoéléments |
Avec plus de 500 mg aux 100 g de minéraux et d'oligoéléments, les mirabelles nous en offrent un large éventail. En mûrissant doucement, elles ont fait le plein de potassium, de
phosphore, de magnésium, de fer, de cuivre, de manganèse, de zinc, de cobalt, de molybdène, d'iode, de fluor, de nickel, de sélénium, etc. Ils sont apportés conjointement, sous des
formes naturelles bien assimilables, à des doses physiologiquement utiles.
« Minéraux et oligo-éléments sont précieux pour le bon fonctionnement de tout l'organisme. Ils interviennent dans les échanges cellulaires, dans les systèmes enzymatiques,
dans la régulation des grandes fonctions vitales. Certains d'entre eux possèdent de plus une activité spécifique qui les fait rechercher dans une "alimentation – prévention".
Par exemple :
• une alimentation riche en potassium peut réduire le risque cardio-vasculaire pour des sujets souffrant d'hypertension (en abaissant leurs chiffres tensionnels)
• le zinc, en tant que constituant de l'enzyme la plus efficace contre les radicaux libres, participe à la protection contre le vieillissement cellulaire prématuré
• le sélénium, qui agit comme un anti-oxydant puissant, a un rôle favorable dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Or tous ces éléments sont bien représentés dans les mirabelles ».
Du sorbitol pour avoir un ventre plat… |
Riches en fibres (plus de 2%), et bien tolérées par l'organisme car composées en grande partie de pectines, elles participent au bon fonctionnement intestinal.
Les mirabelles apportent du sorbitol, un glucide spécifique qui renforce l'action des fibres sur le transit intestinal. Il stimule la sécrétion de bile, ce qui lui
donne des propriétés légèrement laxatives.
En savoir plus sur les Mirabelles de Lorraine |
• Dossier sur les Mirabelles de Lorraine
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
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• Mirabelles de Lorraine surgelées
(Source : Mirabelles de Lorraine)
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