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Aujourd'hui, le mot Potée désigne plus particulièrement un mélange de viandes
et notamment le porc sous toutes ses formes (viandes de porc et charcuteries) et de légumes (raves et
herbes, mais surtout chou et pommes de terre), cuits au bouillon et servis en plat unique.
La potée est un mets très ancien, populaire dans toutes les campagnes françaises, parfois sous
diverses autres appellations (garbure,
hochepot, oille, etc.), et dont on trouve l'équivalent dans pratiquement tous les pays du monde.
Chaque province possède sa recette.
(Crédit photo : © CICT)
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