Ingrédients :
• 1 kg de moules
• 150 g de Roquefort
• 1 cuillère à soupe de Maizena
• 1 jaune d'oeuf
• 2 verres de vin blanc
• 1 petite échalote
• 1 gousse d'ail
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Moules au Roquefort
Photo :
© Frédéric Arnaud
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Personne(s) : 2 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste
© Syndicat de Défense du Roquefort
Tous droits de reproduction réservés
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Les différentes étapes :
• Mettez les moules dans une grande casserole avec le vin blanc, l'échalote et la gousse d'ail moulue.
• Laissez ouvrir les moules sur feu moyen-doux.
• Filtrez le jus, mettez-le dans une petite casserole.
• Décortiquez les moules (laisser une coquille sur deux) et réservez-les au chaud.
• Dans un petit ramequin,mettez le jaune d'oeuf, la cuillère à soupe deMaizena et écrasez le Roquefort dans ce mélange avec un peu de jus des moules.
• Ajoutez au reste du jus dans la casserole et laissez cuire 3 minutes.
• Versez ce mélange sur les moules encore chaudes et servez.
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