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Moules marinières, photo : © CNC
Moules marinières, © CNC

En savoir plus sur les moules :
Quand les acheter ?
Comment les choisir ?
Moules de bouchot
Comment les conserver ?
Comment les nettoyer ?
Comment les cuire ?
Idées de préparation
Recettes avec des moules



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Dossier sur les moules


Quand les acheter ?
Les moules sont présentes sur toutes nos côtes (en France), de la Manche à la Méditerranée. Leur taille et leur saveur diffèrent d'une région de production à une autre.

Elles sont disponibles sur nos étals de mai à février pour les mylitus edulis (moules dites communes) et presque toute l'année pour les gallo provincialis ou moules méditerranéennes.


Comment les choisir ?
Au moment de l'achat, il faut vérifier que les moules soient bien fraîches et vivantes. Généralement, on achète les moules au kg, la quantité moyenne est d'environ 500 g par personne pour un plat principal. Si on vous les propose au litre, sachez qu'un litre contient 700 à 800 g de moules.

Les moules commercialisées sont contrôlées sanitairement. L'étiquette, qui comprend le marquage sanitaire indique la provenance, la nature (élevage ou pêche) et la date de conditionnement des moules.


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(Source : CNC)
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