La nouvelle Gamme Tout en Or de Château Minuty,
Cru Classé de Provence

Après les cuvées "Rose et Or" de Château Minuty, Cru Classé de Provence… et "Blanc et Or", Château Minuty passe au rouge avec "Rouge et Or". Château Minuty présente pour la première fois les trois couleurs au complet : l'histoire et l'accomplissement d'une décennie… La cuvée "Rose et Or" nous avait totalement conquis en 2010. En 2011, la nouvelle cuvée "Rouge et Or" est véritablement à la hauteur de nos attentes. (Photo : DR) Photo : DR Le Rouge et Or est le fruit du savoir-faire et de la détermination de Jean-Etienne et François Matton, tant sur le plan de la vinification (au niveau des parcelles avec des rendements maîtrisés) que sur les moyens investis (au niveau des cuveries). Les meilleurs jus ont pu alors être consacrés à cette nouvelle cuvée qui ne devait voir le jour que lorsque qu'elle répondrait aux exigences de Jean-Etienne et François. En 2010, ils ont décidé de repousser la sortie de ce Rouge et Or afin d'être certain de la qualité. Résultat de leur réflexion et de leur travail sur le mourvèdre depuis plusieurs années et d'une vinification en petit volume, le Rouge et Or donne un nouveau visage aux rouges des Côtes de Provence. Photo : DR Cépages : Mourvèdre : 80% (âge moyen = 30 ans) ; Syrah : 20% (âge moyen = 20 ans) Vinification : Sélection parcellaire et récolte manuelle des raisins en légère surmaturité phénolique Foulage et égrappage total. Vinification traditionnelle avec cuvaison en trois étapes : - macération pré-fermentaire avec pigeage quotidien - fermentation alcoolique à 26 °C pendant 6 jours - macération post-fermentaire de 2 semaines Décuvage après dégustation. Jus de goutte et de presse sont séparés. Lors du décuvage, les jus de presse sont éliminés. Elevage : En barriques 1/3 neuves, 1/3 d'un vin et 1/3 de deux vins pendant 1 an. La mise en barrique a été effectuée juste après le décuvage (fin octobre) et la fermentation malolactique se fait en barriques. Mise en bouteille au Château sans filtration. Stockage en chais climatisés. Photo : DR C'est en 2010 que la Gamme Or fait son entrée remarquée avec le Rose et Or découvert avec délice sous le signe du millésime 2009. L'accueil est unanime et assied la notoriété des rosés signés Château Minuty. A travers le Rose et Or, Jean-Etienne et François Matton ont souhaité exprimer leur conception ultime du Rosé : un vin qui se distingue par son naturel et le plaisir immédiat qu'il suscite. Le millésime 2010, tout aussi expressif, relève le défi de l'excellence du précédent millésime : il révèle une fraîcheur intense en bouche grâce à sa puissance aromatique. Photo : DR Cépages : Grenache : 95% (âge moyen = 30 ans) ; Syrah : 5% (âge moyen = 20 ans) Vinification : Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave. Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins. Légère macération pelliculaire à 15°C. Egouttage des premiers jus et séparation des presses. Débourbage d’une nuit à 15°C. Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes. Fermentation malolactique bloquée par sulfitage. Elevage : Elevage en cuves inox à 15°C. Léger collage en novembre. Stockage en chais climatisés. Photo : DR Cépages : Sauvignon : 50% ; Viognier : 50% Vinification : Récolte manuelle des raisins en légère sous-maturité pour conserver l’acidité. Tri manuel puis foulage et égrappage total. Macération pendant 6 heures à une température de 15°C. Pressurage léger en pressoir pneumatique. Débourbage d’une nuit à 15°C. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées à 14°C. Fermentation malolactique bloquée par sulfitage. Elevage : Elevage en cuves inox à 15°C. Collage léger puis mise en bouteille. Stockage en chais climatisés Prix : 20€ TTC Distribution : Les Repaires de Bacchus - La Grande Epicerie de Paris Plus d'infos : www.minuty.fr Gabriel Farnet, le grand-père de Jean-Etienne et François Matton s'est installé en 1936 au Château Minuty, à qui il a su redonner toute sa splendeur. Château Minuty a ainsi été en 1955 l'une des 23 propriétés à être distinguée comme « Cru Classé des Côtes de Provence ». Le fils de Gabriel Farnet, Etienne Matton, longtemps président des Crus Classés, a replanté des cépages provençaux traditionnels au rendement limité, recherché une grande qualité de vinification. Il a assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur. * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.