• 2 carrés d'agneau découverts • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive • 2 têtes d'ail • 15 cl de vin blanc • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette est tirée du livre d'Hugo Desnoyer : « L'atelier d'Hugo Desnoyer ».
• Christophe Colomb a découvert l'Amérique, découvrez les carrés d'agneau découverts…
• Sortez les carrés du réfrigérateur.
• Croisez les deux carrés et ficelez les côtes ensemble.
• Préchauffez le four à 240°C (th.8).
• Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four et posez les carrés d'agneau dessus.
• Salez et poivrez.
• Coupez les têtes d'ail en deux dans le sens de l'épaisseur et posez le dans un plat avec de la viande.
• Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier, puis faites cuire au four de 15 à 18 minutes selon la cuisson désirée.
• Sortez le plat du four, mettez les carrés et les têtes d'ail sur un plat de service et couvrez de papier d'aluminium.
• Versez le jus de citron dans une casserole et faites-le réduire pendant 5 minutes.
• Servez les carrés accompagnés des têtes d'ail tranchées et du jus de cuisson réduit.
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