• 12 langues d'agneau • 1 kg de cocos (haricots blancs) frais • 1 oignon • 1 bouquet garni • 50 g de parmesan râpé • 50 g de pignons de pin • 1 bouquet de basilic • 3 gousses d'ail • 15 cl d'huile d'olive • sel • poivre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur la langue d'agneau.
• Hors saison, utilisez une boîte de lingots au naturel, dans ce cas, ajoutez-les seulement lorsque les langues sont presque cuites pour 15 minutes de plus.
• Voir la vidéo de cette recette.
• Épluchez l'ail, lavez et épongez le basilic.
• Pour le pistou, dans un blender, mixez les pignons avec le basilic, le parmesan et l'ail en incorporant l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
• Mettez les langues d'agneau dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et rajoutez l'oignon lavé, coupé en 4 avec sa peau et le bouquet garni, salez.
• Laissez cuire à petits bouillons, environ 30 minutes.
• Rajoutez les cocos, laissez cuire 20 à 30 minutes de plus, le temps que les cocos soient tendres et que la peau des langues puisse se retirer aisément.
• Retirez la peau de l'oignon et les langues.
• Pelez-les, coupez-les en deux dans la longueur et remettez-les avec les cocos.
• Laissez cuire 15 minutes de plus, poivrez selon votre goût et servez bien chaud.
• Accompagnez de pistou.
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