• Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Coupez les saucisses de Morteau en tranches et le Morbier en dés.
• Ecrasez les pommes de terre et assaisonnez.
• Formez de petites boules.
• Placez dans chacune d'elle une tranche de saucisse de Morteau et un morceau de Morbier.
• Trempez chaque croquette dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure.
• Faites sauter les croquettes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud accompagné de salade.
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