• 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes • 1 paquet de pâte filo • 50 g de beurre demi-sel • 100 g de poire séchée • quelques pistaches non salées concassées • quelques pousses de betterave et d'épinard • fleur de sel • poivre du moulin
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Les conseils de Cooking2000 : • Retrouvez toutes nos recettes à base de foie gras.
• Depuis des décennies, les producteurs du Sud-Ouest élèvent, gavent, découpent et cuisinent les canards à
foie gras, selon des méthodes traditionnelles rigoureuses et respectueuses.
• Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'une soucoupe 12 cercles dans les feuilles de pâte filo.
• Les badigeonner du beurre demi-sel fondu.
• Les passer au four chaud (210°C / thermostat 7) pendant 10 minutes jusqu'à croustillant.
• Dans chaque assiette déposer 3 cercles de pâte en les superposant, puis les lamelles de poire séchée disposées en rosace.
• Ajouter dessus le foie gras de canard fermier des Landes en tranches fines ou en larges copeaux, la fleur de sel, le poivre et les pistaches concassées.
• Décorer de pousses de betterave ou d'épinard.
• La pâte filo peut être remplacée par des feuilles de brick ou pourquoi pas de la pâte feuilletée.
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