Paupiettes d'aubergines à la mozzarella
et au jambon cru Aoste

Photo : © Aoste Sélection

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes + 30 minutes de dégorgement Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Recette finaliste du concours de recettes du Club Gourmet 2010 © Aoste Sélection Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de ½ cm d'épaisseur.
• Réservez 9 tranches centrales, salez des deux côtés.

• Laissez dégorger 30 minutes puis épongez.
• Faites cuire au four les tranches pendant 10 minutes à 180° (th6).

• Coupez la mozzarella en bâtonnets.
• Emondez les tomates pelées et ajoutez le basilic finement coupé.

• Tapissez chaque tranche d'aubergine d'une tranche de jambon cru Aoste.
• Disposez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité puis enroulez le tout.
• Disposez les paupiettes dans un plat.
• Versez la tomate et saupoudrez le tout de parmesan.
• Disposez les brins de thym sur la préparation.
• Enfournez 10 minutes à 250° (th8).

• Servez chaud !