• 8 grosses carottes • 8 fines tranches de poitrine fumée • 16 petites feuilles de sauge • 1 c. à café de gingembre frais finement haché • 3 échalotes • 1 filet d'huile d'olive • sel fin • poivre du moulin
• Epluchez les carottes et déposez-les 10 minutes dans le panier vapeur.
• Retirez-les et laissez-les tiédir.
• Découpez les lamelles de poitrine en deux et enroulez-les autour des carottes (en laissant dépasser les carottes à chaque extrémité, deux centimètres environ).
• Glissez 2 feuilles de sauge entre deux lamelles de poitrine fumée.
• Dans un grand plat à gratin, versez un peu d'huile d'olive.
• Parsemez de gingembre frais haché et d'échalotes ciselées.
• Déposez les carottes, côte à côte, bien alignées.
• Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 30 minutes à 200°C.
• Servez les carottes au lard et sauge façon cannelloni bien dorées et fondantes.
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