Ingrédients pour le caviar d'aubergines : • 3 grosses aubergines • 3 gousses d'ail, pelées • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de graines de cumin (en option) • 3 oignons frais, grossièrement hachés • 2 cuillères à soupe pâte de curry Tikka Masala Patak's • 4 tomates cerise, coupées en quartiers • miel • jus d'un demi citron ou citron vert • 2 cuillères à soupe de yaourt • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, grossièrement hachée • sel • poivre
Ingrédients pour l'accompagnement : • Mini naan ail et coriandre Patak's taillés en allumettes ou de fines tranches de pain grillé, aillées • un filet d'huile d'olive
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Les pâtes de Curry Patak's sont de subtiles alliances d'épices indiennes et d'herbes fraîches conservées dans de l'huile.
• Pratiques et astucieuses, elles facilitent la préparation de savoureuses recettes indiennes ou colorent tout simplement la cuisine de tous
les jours.
• Vous pouvez faire cuire les aubergines au four en les plaçant sous le grill pendant 45 minutes.
Les différentes étapes : • Entailler chaque aubergine et placer à l'intérieur une gousse d'ail.
• Les faire griller au barbecue en les tournant quand la peau commence à noircir et se craqueler.
• Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive avec les graines de cumin dans une poêle adaptée à la cuisson sur le barbecue.
• Quand l'huile commence à crépiter, ajouter les oignons et les faire rissoler pendant une minute.
• Ajouter la pâte de curry Tikka Masala Patak's et ajouter un peu d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.
• Si les aubergines ne sont pas assez grillées à ce moment là, retirer la poêle du feu et réserver.
• Quand les aubergines sont prêtes, retirer la peau précautionneusement et écraser les dans la pâte de curry en retirant les gousses d'ail (sauf si souhaitées).
• Remettre la poêle sur le feu.
• Ajouter les tomates et le miel.
• Laisser mijoter 10 minutes.
• Retirer du feu et ajouter le jus de citron et mélanger au yaourt et à la coriandre.
• Ajuster l'assaisonnement.
• Servir avec des mini naan ou des toasts aillés.
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